France Fromage

Conseils du Fromager

  • Xavier Ropert Artisan Fromager

    Xavier Ropert est fromager depuis 20 ans à La Rochelle.

    C'est en véritable amoureux de son métier de fromager que Xavier Ropert a souhaité proposer ses fromages sur internet, afin de partager une sélection des meilleurs fromages aux internautes.

    Passionné par la diversité des fromages du terroir français, il a réuni dans ce site internet une belle collection de fromages, assez différents, mais tous très typés.

    Il vous livre ainsi sa vision de la fromagerie et espère vous faire découvrir certaines spécialités françaises.

     

    MES CONSEILS PRATIQUES POUR UNE MEILLEURE DÉGUSTATION

     

    LES SAISONS

    • De nombreux fromages sont saisonniers ou meilleurs à certaines saisons, référez-vous aux conseils de votre fromager !

     

    LA QUANTITÉ

    • Pour un dîner assis avec fromage en fin de repas : 60 à 80g par personne.

    • Pour un repas entièrement fromage : environ 250g par personne.

    • Pour un cocktail ou buffet uniquement de fromage : 150 à 250g par personne.

    • Pour un repas charcuterie fromage : environ 200g de fromage et 150g de charcuterie.

    • Pour une raclette : environ 200g de fromage et 150g de charcuterie.

     

    LA CONSERVATION

    • Il est préférable de ne pas enfermer vos fromages dans une boite hermétique. Il faut que le fromage respire.

     

    LE SERVICE

    • Penser à sortir le fromage 1 heure avant de le servir, afin de l'amener à température et libérer toutes leur saveurs.

     

    LA PRÉSENTATION

    • Il est important de bien présenter les fromages sur une planche toute simple ou un plateau à fromages classique, ce qui est joli donne envie !